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식생활관리(백재은 외)

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작품 소개

인간이 삶을 영위하는데 빼놓을 수 없는 것은 의·식·주이다. 특히 식생활은 생명 유지뿐만 아니라 기호 충족 및 사회적 관계 형성에 있어서 중요한 의미를 가진다. 수많은 식생활 정보가 다양한 매체를 통해 유통되고, 새로운 형태의 식품이 개발되고 있다. 이 과정에서 개인과 집단은 건강한 식생활을 유지하기 위해 전문가의 도움을 받기도 한다. 본 책은 식품/영양/외식/조리 분야 전공생뿐만 아니라 급식 및 외식업체 관리자에게 글로벌시대와 다문화시대에 적합한 생애주기별 식생활관리의 지침과 구체적인 실행방법을 제공한다. 따라서 식생활관리전문가, 메뉴개발자, 조리사 등으로 활동하길 희망하는 전공생과 건강한 식생활을 영위하기 바라는 일반인들에게도 도움이 될 것이다.

목차

Part 1 식생활관리의 이해

1장 식생활관리의 개요
2장 식생활과 환경 변화
3장 식생활관리의 목표

Part 2 식생활관리의 실제

4장 식단의 계획
5장 식단의 실행 및 평가
6장 생애주기별 식생활관리
7장 특별식 식단관리

Part 3 글로벌 음식문화의 이해

8장 음식문화의 개요
9장 종교와 식생활
10장 한국 음식문화의 이해
11장 동양 음식문화의 이해
12장 서양 음식문화의 이해
13장 동서양의 상차림과 식공간 연출

저자 정보

  • 백재은

    • 국적 해당 정보가 없습니다.
    • 출생
    • 학력 숙명여자대학교 대학원(이학박사)
    • 이력 부천대학교 식품영양학과 교수
  • 배현주

    • 국적 해당 정보가 없습니다.
    • 출생
    • 학력 숙명여자대학교 생활과학대학 식품영양학과 이학사 ∙숙명여자대학교 생활과학대학 식품영양학과 석사 ∙숙명여자대학교 생활과학대학 식품영양학과 박사
    • 이력 해당 정보가 없습니다.
  • 이경아

    • 국적 해당 정보가 없습니다.
    • 출생
    • 학력 동아대학교 대학원(이학박사)
    • 이력 대구가톨릭대학교 식품영양학과 교수
  • 류시현

    • 국적 해당 정보가 없습니다.
    • 출생
    • 학력 성신여자대학교 대학원(이학박사)
    • 이력 배재대학교 외식조리학과 교수
  • 김옥선

    • 국적 해당 정보가 없습니다.
    • 출생
    • 학력 숙명여자대학교 대학원(이학박사)
    • 이력 장안대학교 식품영양학과 교수
  • 이영미

    • 국적 해당 정보가 없습니다.
    • 출생
    • 학력 서울대학교 대학원(생활과학박사)
    • 이력 명지대학교 식품영양학과 교수
  • 권수연

    • 국적 해당 정보가 없습니다.
    • 출생
    • 학력 서울대학교 대학원(생활과학박사)
    • 이력 신구대학교 식품영양학과 교수

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