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제과기능장의 케이크 노하우 따라하기

저
  • (주)백산출판사
출판
19.71
MB
  • ISBN 9791165678579
  • 출간일 2024-05-31
  • 227
소장

21,000스콘

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작품 소개

현재 다양한 디저트 및 케이크 전문점의 발전은 눈부신 성장을 거듭하고 있고, 다양한 형태로의 변화도 나타나고 있습니다. 따라서 본 교재는 베이커리 및 케이크 전문점의 다양한 메뉴를 구성하여 책을 보는 학생 및 창업을 준비하는 모든 분께 많은 정보를 주면서 트렌드한 제품들로 구성하였습니다. 또한 소규모 베이커리와 같이 제과 제빵만이 아니라 카페에서 판매할 수 있는 제품을 보다 구체화하여 집에서도 직접 만들어 보면서 쉽게 접근할 수 있도록 하였습니다. 이처럼 베이커리의 다양한 분야를 전공하는 대학생 및 제과, 제빵을 처음 시작하는 분들, 베이커리 현업에 종사하는 전문가 모두 이 책을 유익하게 활용하면 좋겠습니다.

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목차

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저자 정보

  • 강소연

    • 국적 해당 정보가 없습니다.
    • 출생
    • 학력 해당 정보가 없습니다.
    • 이력 해당 정보가 없습니다.

  • 오동환

    • 국적 해당 정보가 없습니다.
    • 출생
    • 학력 경기대학교 외식조리관리 관광학석사
      프랑스 Ecole Lenotre
    • 이력 해당 정보가 없습니다.

  • 박종원

    • 국적 해당 정보가 없습니다.
    • 출생
    • 학력 세종대학교 일반대학원 석사
    • 이력 한국산업인력공단 충남지사 표창장
      베이커 마스터팀 챔피언십 장관상
      우리쌀빵기능경진대회 금상

  • 정성모

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    • 출생
    • 학력 해당 정보가 없습니다.
    • 이력 대한민국 프로제빵왕 금메달
      대구음식산업대전 초콜릿 금메달
      기능경기대회 은메달

  • 윤두열

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    • 출생
    • 학력 대구가톨릭대학교 의료보건산업대학원 외식산업학 석사
    • 이력 우리쌀빵기능경진대회 금메달 농촌진흥청장상
      우리쌀빵기능경진대회 최우수상 농림식품부장관상
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