조리기능장 한식 실기

21세기에 들어선 지도 벌써 20여 년이 지났습니다. 급변하는 세계문화의 큰 틀 속에서 한국의 높아진 국격에 맞추어 문화 콘텐츠인 음식, 음악, 영화, 미술 등 세계 문화역사에서 한국의 다양한 문화가 큰 족적을 남기는 문화 강국으로 우뚝 서는 매우 감격스런 시대에 살고 있습니다. 한국의 많은 문화유산 중 으뜸으로 꼽을 수 있는 것들 중 하나인 음식문화가, 대한민국이 선진국으로 도약한 현 시대에 한국의 시대적 정신 및 사상까지 깃들어 있는, K-food의 대표적인 음식들로 구성된 조리기능장 책을 편찬하게 되어 매우 시의 적절하다고 생각합니다. 그동안 한국산업인력공단에서 조리기능장 자격시험을 관장하여 현재까지 실력을 갖춘 조리기능장이 많이 배출되고 있으나 아직도 자격증 취득을 어렵게 느끼는 수험생이 많고, 올바른 수험정보를 접하지 못하여 효율적인 학습을 할 수 없는 수험생들에게 도움이 되길 바라는 마음으로 책을 발간하게 되었습니다. 책의 내용은 그동안의 실무 경험과 강단에서의 교육내용을 토대로 하여 현재의 출제 경향에 맞추어 편찬하였고 그에 따른 기출문제와 출제예상문제를 다루었습니다.