트랜스지방

제1편 식물성 기름과 건강
1장 튀김; 영원한 유혹
2장 감자튀김의 실상
3장 올리브유와 건강
4장 도넛
5장 어린이 건강과 식품첨가제
6장 오메가-3의 종말

제2편 좋은 기름, 나쁜 기름
1장 사람 살리는 기름, 죽이는 기름
2장 식용유의 제조

부록
1장 식용유를 먹지 않아야 할 10가지 이유
2장 오메가-3과 오메가-6 지방산